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Les constituants du vivant sont minéraux et organiques.
L'eau est la substance la plus abondante des organismes. La molécule d'eau est un dipôle électrique. L'eau est un solvant polaire.
L'eau est un fluide incompressible, de capacité thermique élevée avec des propriétés de cohésion.
Les molécules biologiques portent des fonctions variées qui déterminent leurs propriétés physico-chimiques.
Les atomes peuvent être liés par une liaison « forte » de type liaison covalente, liaison de coordinence ou par des interactions faibles (liaison hydrogène, interaction ionique, interaction de Van der Waals). Les liaisons covalentes ont une distance courte et une énergie de liaison élevée, et inversement pour les interactions faibles, d'où leur stabilité relative.
Précisions et limites :
On se limite à la description des fonctions alkyl, alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique, amine, amide, ester, thiol, phosphoryle.
Les mises en relation entre taille, nature chimique et propriétés des molécules peuvent être abordées au fur et à mesure de la présentation des grandes familles de molécules organiques.
L'effet hydrophobe sera vu comme un type particulier d'interaction de Van der Waals. |
- Identifier la nature minérale ou organique d'une molécule.
- Relier les propriétés de la molécule d'eau à ses fonctions biologiques
- Relier les caractéristiques d'une molécule (nature, taille...) à ses propriétés (hydrophilie, solubilité, ionisation), sa réactivité (réactions acido-basiques, d'estérification, de phosphorylation, d'oxydoréduction, équilibre céto-énolique) et in fine sa stabilité, ses fonctions.
- Repérer les liaisons possibles au sein d'une molécule ou entre molécules, selon les fonctions chimiques qu'elles contiennent.
Liens :
Nutrition des Angiospermes et turgescence-plasmolyse (SV-B-2 et SV-B-3)
Grandes familles biochimiques (SV-D-2)
Métabolisme cellulaire (SV-E)
Circulation sanguine (SV-I-1)
Physique-chimie : constitution et transformations de la matière (thème C)
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